1988, 03, 10
无铅溏心皮蛋加工
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摘要：
<正> 为了开发我区无铅溏心皮蛋加工业,满足市场需要,从1985年2月开始进行以铁、锌代替氧化铅加工无铅皮蛋试验,对拟定的6个配方,经过十多次反复筛选,取得了较好效果。1987年5～7月,在北海市食品公司进行了生产性中试,加工鲜蛋三批共572公斤,产品经检验,符合国家要求,不含铅,并在色、香、味、形等方面都保持了传统皮蛋的特点,通过了
Abstract：
参考文献
[1] 周国良、肖天哨,1980,松花蛋生产。轻工业出版社。
[2] 武汉医学院主编,1981,营养与食品卫生学。人民卫生出版社。
[3] 汪小兰编,1981,有机化学。人民教育出版社。
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基本信息:
引用信息:
[1]陈秀明.无铅溏心皮蛋加工[J].广西农学院学报,1988(03):10.
发布时间：
1988-09-30
出版时间：
1988-09-30